Rezept Süßkartoffel-Cashew-Ricotta-Creme

1 Süßkartoffel

Öl, Salz + Pfeffer

200 g Ricotta

100 g Cashew

Zitronensaft

etwas Wasser oder Milch nach Bedarf

Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Grillpfanne Öl erhitzen. Die Süßkartoffelscheiben mit ein bisschen Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten rösten. Optional die geölten Scheiben im Backofen garen, wenn man den sowieso für ein anderes Gericht an hat. Sie brauchen 25 Minuten.

Nach dem Abkühlen alle Zutaten mit einem Mixer pürieren. Evtl. noch etwas salzen.

Dazu passt als weitere Zutaten auf Brot:

Feldsalat

Apfel in Scheiben oder Apfelmus oder andere Marmelade

Brunnenkresse
Meerrettich

Ja, auch alles gemeinsam, so wollte es das Original-Rezept und das schmeckt auch. Das Original war mit Pumpernickel.

Die Reste der Creme kann man einfrieren.