Mittwoch, 31. August 2016

Rezept Süß-saure Schmorgurken


1 kg Schmorgurken
2 Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
2 Fleischtomaten
1 EL Butter
100 g Tomatenpüree
1 EL Brauner Zucker
60 ml Rotweinessig
1 große Dose weisse Bohnen (geht auch gut mit Kichererbsen)
Thymian, Salz, Pfeffer

Schmorgurken schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe klein schneiden Fleischtomaten achteln, in Stücke schneiden. Butter erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin golden anbraten. Tomatenpüree, braunen Zucker, Rotweinessig zugeben und kurz aufkochen. Am Ende Schmorgurken dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 min köcheln lassen.

Weisse Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Bohnen, Tomaten und Thymian zu den Gurken geben, und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Schmeckt sehr gut, und ist durch die Bohnen recht mächtig, so dass es nicht unbedingt eine Beilage sein muss, sondern als als Eintopfgericht durchgeht.