Rezept Süßkartoffel-Rosenkohl-Pfanne

400g Süßkartoffeln

400g Rosenkohl
2 Schalotten, klein geschnitten
1 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer
frische Thymianblättchen
etwas Olivenöl
2 EL Balsamico
Petersilienblätter, gehackt

Parmesan, gerieben

Süßkartoffeln gut putzen, in Salzwasser bissfest garen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen, Strunk über Kreuz einschneiden und in Salzwasser mit einer Prise Zucker bissfest garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Süßkartoffeln von allen Seiten braten, Rosenkohl, Schalotten, Knoblauch und Thymian zugeben und leicht anbraten. Balsamico zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie und dem Käse bestreut servieren.

Rezept Falafel

Merker

200g getrocknete Kichererbsen
1 kleine Zwiebel (geschält)
2 Knoblauchzehen (geschält)

1/2 Zitrone

frischen Koriander

Petersilie

Kreuzkümmel

Salz

Olivenöl zum Braten

Getrocknete Kichererbsen mindestens zwölf Stunden in Wasser einweichen. Wasser mehrfach wechseln und am Schluss abgießen. Kichererbsen nochmals unter fließendem Wasser abspülen.

Alle Zutaten bis auf das Öl in eine Küchenmaschine geben und zu einer cremigen Masse vermixen. Mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen. Falafel in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten für ca. drei Minuten anbraten. Wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig.

Achtung, rohe Kichererbsen sind giftig, daher darf man den Teig nicht abschmecken. Mit der Menge der Gewürze sollte man sich langsam an seinen eigenen Lieblingsgeschmack herantasten.

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