300g Weißfisch
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 große Tomaten
50g Blattspinat
50ml Wasser
1 Brühwürfel Gemüsebrühe
250ml Kokosmilch
1-2 TL rote Currypaste
1 Tasse Jasminreis
2 TL Schwarzkümmel
Salz und Pfeffer
Reis kochen.
Frühlingszwiebeln schneiden, das Grüne beiseite stellen. Knoblauch hacken, Tomaten in kleine Stücke schneiden. Fisch (ohne Haut) in Stücke schneiden.
Wasser, Brühwürfel und Currypaste in einem keinen Becher vermischen.
Mit etwas Fett (z.B. Kokosfett) die weißen Teile der Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Tomaten hinzufügen. Mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Fisch hinzugeben und so lange kochen lassen, bis der Fisch gar ist. Spinat nach und nach in die Pfanne geben, bis er zusammengefallen ist. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis mit Schwarzkümmel mischen.
Reis, Soße und grüne Zwiebelringe servieren.
