Grundrezept für den Muffin-Teig (für ca. 12 Muffins)
Tasse = metrische Tasse = 250 ml
1 Ei
1/4 Tasse geschmolzene Butter (ca. 50g bei Tassen mit 250ml)
1 Tasse Milch
1/2 Tasse Zucker
1 Prise Salz
mit dem Mixer verrühren.
1 Apfel kleingeschnitten und Zimt
Obst hinzufügen und mit einer Gabel unterrühren.
ca. 2-2,5 Tassen Mehl
Backpulver
hinzufügen und kurz mit einer Gabel unterrühren (der Teig sollte
gerade eben nicht mehr flüssig sein). Keinen elektrischen Mixer
verwenden, die Masse darf noch leicht klumpig sein. In englischen
Kochbüchern steht der schöne Satz: „Do not overmix“, für den ich keine
elegante Übersetzung finde.
Teig (am besten mit zwei Löffeln) in Muffinformen füllen. Für die
typschische Pilzform müssen die Formen sehr voll sein. Umluftofen, 180
Grad, 20min Backzeit.
Als Füllung eignet sich noch:
Beeren, z.B. Blau- oder Johannisbeeren
Banane und/oder Schokolade
Nuss
und alles, was man sich noch vorstellen kann, was schmecken könnte. 😉
Auf dem Foto sieht man Apfel-Himbeer-Muffins.
Wenn süße Zutaten wie Schokolade oder Banane verwendet werden, sollte man etwas weniger Zucker nehmen.