1 Pfund gemischtes Hackfleisch
1 große Zwiebel (oder 2 kleine)
1 Teelöffel Thymian
Salz
Pfeffer
1 Esslöffel Sojasauce
1 Glas Wein
1 (metrische) Tasse Brühe
500g Nudeln (Fusilli oder Spirelli)
Hackfleisch anbraten, die gehackte Zwiebel dazugeben, kurz mitbraten
lassen. Die Hälfte vom Thymian dazugeben. Mit Wein ablöschen. Die Brühe
und die Sojasauce zugeben und eine halbe Stunde bei niedriger Hitze
köcheln lassen, währenddessen die Nudeln kochen.
Kurz vor Ende der Garzeit den restlichen Thymian zugeben und mit Salz (vorsichtig) und ordentlich Pfeffer abschmecken.
Mit den abgetropften Nudeln mischen, kurz durchziehen lassen.
Mittwoch, 28. Mai 2014
Sonntag, 25. Mai 2014
Rodalben-Felsenwanderweg
Wir waren über’s Wochenende mit einer sehr netten Kleingruppe in der Pfalz zum Wandern.
Der Felsenwanderweg rund um Rodalben hat seinen Namen durchaus verdient, er führt an vielen Felsformationen vorbei.
Sonntag, 18. Mai 2014
Rheinsteig - Von Rüdesheim nach Lorch
Heute sind wir die 20km von Rüdesheim nach Lorch gewandert. Das Wetter war besser als vorhergesagt, wir haben keinen Regen abbekommen und ab und an schien sogar die Sonne. Und ja, ich bin schlag-kaputt.
Mittwoch, 7. Mai 2014
Rezept Ossobuco alla Milanese
Für vier Personen.
4 Kalbsbeinscheiben
Mehl
1 große Zwiebel
100g Möhren
100g Sellerie
ca. 1kg Tomaten in Stücken aus der Dose
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1/4l Weißwein
1/4l Brühe
Thymian
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Gremolata:
gehackte Petersilie
abgeriebene Schale von 2 Zitronen
2 Knoblauchzehen
Das Fleisch salzen und pfeffern und in Mehl wenden.
Zwiebel, Möhren und Sellerie schälen und fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Beinscheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten. Dann wieder herausnehmen.
Im verbliebenen Fett das Gemüse anbraten. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, Knoblauch schälen und dazu pressen. Tomatenstücke und Lorbeer hinzufügen, Wein und Brühe dazu geben, den Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben und alles umrühren. Danach das Essen zwei bis drei Stunden auf dem Herd schmoren lassen. Das Fleisch sollte fast von alleine zerfallen.
Inzwischen für die Gremolata den Knoblauch schälen und sehr fein hacken, mit Petersilie und Zitrone mischen. Kurz vor Ende die Gremolata unter die Soße rühren.
Dazu passt Risotto.
Suchbegriffe: Osso buco
Sonntag, 4. Mai 2014
Rezept Pizza Dell’Alpe
Hier eine Abwandlung eines Rezeptes, welches ich bei Chefkoch gefunden habe.
200g Raspelkäse (Greyerzer)
100g Schmand
1-2 TL Honig
100g roher Schinken (z.B. Serrano oder Parma)
Thymian
Pizzateig ausrollen. Schmand und Honig vermischen. Auf der Pizza verteilen. Thymian drüber streuen. Raspelkäse gleichmäßig drauf streuen.
Schinken in mundgerechte Stücke schneiden, auf der Pizza verteilen.
Bei 200g (Umluft, vorgeheizt) für ca. 15min backen.
Samstag, 3. Mai 2014
Odenwald - Melibocus und Schloss Auerbach
Von Zwingenberg aus haben wir heute eine ca. 15km lange Wanderung durch
den Odenwald gemacht, über den Melibocus und das Schloss Auerbach.
Zwingenberg
Schloss Auerbach
Zwingenberg
Schloss Auerbach
Donnerstag, 1. Mai 2014
Rezept Spargelauflauf
Für zwei Personen
ca. 500g geschälter Spargel
ca. 500g geschälte Kartoffeln
200g gekochter Schinken
200g Raspelkäse
Mehlschwitze:
50g Butter
50g Mehl
150ml Sahne
Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Kartoffeln, Spargel und Schinken in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln und Spargel gar kochen. Das Spargelwasser nicht wegschütten.
Mehlschwitze: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl unterrühren. Weißwein und Sahne hinzufügen und mit Spargelwasser zur passenden Konsistenz strecken. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.
Ca. die Hälfte der Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Spargel und Schinken darüber schichten. Etwas Raspelkäse dazwischen geben. Zuoberst die restlichen Karfoffeln hineingeben. Danach die Mehlschwitze drüber gießen. Den letzten Raspelkäse obenauf geben.
In der offenen Auflaufform im Ofen 20-30min bei 180-200 Grad backen. Der Käse sollte leicht braun sein, sonst am Ende nochmal übergrillen.
Statt der Mehlschwitze kann man auch einfach Sauce Hollandaise nehmen.
ca. 500g geschälter Spargel
ca. 500g geschälte Kartoffeln
200g gekochter Schinken
200g Raspelkäse
Mehlschwitze:
50g Butter
50g Mehl
150ml Sahne
Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Kartoffeln, Spargel und Schinken in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln und Spargel gar kochen. Das Spargelwasser nicht wegschütten.
Mehlschwitze: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl unterrühren. Weißwein und Sahne hinzufügen und mit Spargelwasser zur passenden Konsistenz strecken. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.
Ca. die Hälfte der Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Spargel und Schinken darüber schichten. Etwas Raspelkäse dazwischen geben. Zuoberst die restlichen Karfoffeln hineingeben. Danach die Mehlschwitze drüber gießen. Den letzten Raspelkäse obenauf geben.
In der offenen Auflaufform im Ofen 20-30min bei 180-200 Grad backen. Der Käse sollte leicht braun sein, sonst am Ende nochmal übergrillen.
Statt der Mehlschwitze kann man auch einfach Sauce Hollandaise nehmen.
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