Rezept Rote Bete Quiche

1 Quicheteig
500g Rote Bete (gegart und vakumiert)

1 rote Zwiebel

1 Stange Lauch

Öl

3 EL Balsamico Essig

200g Feta

Walnüsse

200ml Schmand

100g (Ziegen-)Frischkäse

4 Eier

Pfeffer + Salz

Muskat

Thymian

Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Quicheteig in eine flache, runde Form legen, die kleiner als der Teig ist, so dass ein Rand gebildet wird.

Zwiebel und Lauch schneiden, Rote Bete in mundgerechte Stücke würfeln. Zwiebel und Lauch mit Öl in einer Pfanne anbraten. Nach ein paar Minuten mit Balsamico ablöschen. Rote Bete hinzugeben und eine Minute weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würden. Pfanne vom Herd nehmen.

Währenddessen Schmand, Frischkäse und Eier in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen.

Eine Handvoll Walnüsse grob hacken.

Inhalt der Pfanne in die Quicheform geben. Den Fetakäse darauf zerkrümeln. Dann die Walnüsse drüber streuen. Zum Schluss die Schmand-Frischkäse-Eier-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.

Die Quiche für ca. 50 Minuten in den Ofen geben, bis der Teig fest und die Oberfläche goldbraun ist.

Rezept Quinoa-Linsen-Bowl

60g Quinoa

100g Rote Linsen

1 Zucchini

1 Lauch

1 rote Zwiebel

1 Dose Kidney Bohnen

1 Dose Tomaten in Stücken

150 g Feta

1 TL Gemüsebrühe

Olivenöl

Pfeffer + Salz

1 EL Balsamico Essig

1 EL Zucker

Ras el Hanut
evtl. Chili

Zwiebel, Lauch und Zucchini klein schneiden. Kidney Bohnen abgießen.

Ca. ein Liter Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Quinoa hineingeben. Nach fünf Minuten auch die Linsen dazu geben und weitere zehn Minuten kochen.

Während dessen Zwiebeln und Lauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Nach kurzer Zeit die Zucchini dazu geben. Nach ein paar Minuten Tomten und Kidney Bohnen dazu geben. Essig und Zucker und Gewürze hinzugeben und alles kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

Quinoa und Linsen abgießen und zu dem Gemüse geben. Feta mit der Hand zerkrümeln und unter das Essen mischen.