Sonntag, 26. April 2020

Rezept Emmas Bananenbrot

Frei nach Jan Frodenos Rezept



6 reife Bananen püriert
2 Eier
115 Gramm geschmolzene Butter
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
(2 EL Bier)
1 Päckchen Backpulver
2 Tassen 405er Weizenmehl

Die Banenen mit einem Pürierstab zermatschen. Alle anderen Zutaten mit einem Mixer vermischen. In eine (vorgefettete) Kastenform (22-24cm) geben.

Bei 180 Grad Umluft 50 Minuten backen.

Jan sagt, 30 Minuten reichen, da war der Teig bei mir noch komplett flüssig.

Das Brot schmeckt schon ein wenig wie Kuchen, auch wenn kein zusätzlicher Zucker drin ist. Ist aber lecker. Das Bier lasse ich weg, macht meiner Meinung nach keinen Unterschied.

Dienstag, 7. April 2020

Rezept Buttermilchbrötchen

Getestet und für gut befunden.

250 ml Buttermilch
1/2 Würfel Hefe
1 TL Honig
350 g Mehl (550er)
1 TL Salz

Hefe und Honig in lauwarmer Buttermilch auflösen. Mehl und Salz hinzugeben. 10 Minuten kneten. Zur Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. In sechs Teile schneiden, kleine Kugeln formen und nochmal 15 Minuten gehen lassen. Brötchen evtl. anschneiden und mit Buttermilch einpinseln.

Im Ofen bei 200 Grad (Umluft) oder 220 Grad mit einer kleinen Schale Wasser für 17 bis 20 Minuten backen.


Brötchen mit Chia und Brotklee sowie 405er Mehl.