Freitag, 30. Januar 2015

Rezept Ragù classico bolognese



Originalrezept vom 17. Oktober 1982, welches von der Acca­de­mia Italiana della Cucina bei der Han­dels­kam­mer von Bo­logna hinterlegt wurde

300 g di polpa di manzo (cartella o pancia o fesone di spalla o fusello) macinata grossa
150 g di pancetta di maiale
50 g di carota gialla
50 g di costa di sedano
50 g di cipolla
300 g di passata di pomodoro o pelati
½ bicchiere di vino bianco secco
½ bicchiere di latte intero
poco brodo
olio d’oliva o burro
sale
pepe
½ bicchiere di panna liquida da montare (facoltativa)

300g grob gehacktes Rindfleisch
150g Pancetta (Bauchspeck, gesalzen, nicht geräuchert)
50g Karotte
50g Stangensellerie
50g Zwiebel
300g geschälte Tomaten
1/2 Glas trockenen Weißwein
1/2 Glas Vollmilch
Gemüsebrühe
Olivenöl oder Butter
Salz
Pfeffer
(evtl. ein Schuss Sahne)

Pancetta, Zwiebeln, Karotte und Sellerie fein hacken. In einem Topf mit Öl oder Butter anschwitzen. Das grobe Hackfleisch hinzugeben. Unter ständigem Rühren kurz bei hoher Temperatur anbraten, dann mit Wein ablöschen und warten, bis die Flüssigkeit komplett verdunstet ist.

Nun die Tomaten und Gemüsebrühe hinzu­fügen. Temperatur reduzieren und die Soße zugedeckt etwa zwei Stunden köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Gegen Ende die Milch hinzufügen, um die Säure der Tomaten abzuschwächen. Salz und Pfeffer hinzugeben

Wer Hartweizennudeln dazu kocht, kann einen Schuss Sahne zugeben. Normalerweise werden frische Tagliatelle dazu gereicht, dann kommt keine Sahne hinzu.

Anmerkung: Ich habe statt Pancetta gewürfelten Katenschinken genommen und statt grob gehacktem Rindfleisch normales Rinderhack. Ist einfacher zu kriegen und schmeckt auch gut.

Dienstag, 13. Januar 2015

Österreich - Kühtai

Vor über 15 Jahren bin ich das letzte mal Ski gefahren und damals auch nur zwei Winter lang. Entsprechend gespannt war ich, wie ich mich wohl so anstellen würde. Aber es ging überraschend gut, man verlernt es tatsächlich nicht, auch wenn man es nie wirklich gut konnte.

Vier Tage waren wir unterwegs, und unser Wetter war sehr gemischt. Hier sieht man es gut am Blick aus unserem Hotelfenster.





Die Schneebedingungen waren nicht optimal, aber zumindest schneite es am Sonntag, so dass wir nicht komplett auf der grünen Wiese rumrutschen müssten.





Das Hotel Mooshaus war super, es ist empfehlenswert. Schönes Zimmer, gutes Essen, schöner Sauna-Bereich.

Alles in allem ein toller Kurzurlaub.

Freitag, 9. Januar 2015

Liste Sommerurlaub

Ausweis/ Reisepass
(Auslands-)Krankenversicherung
Kreditkarte
Flugticket
Reisebeschreibung, Hoteladressen
Kulturtasche (Zahnbürste, Zahnpasta, Deo, Bürste, Nageletui, Seife, Haargummis)
Reisemedikamente (Durchfall, Schnupfen, Kopfschmerzen, Pille)
Mückenspay, Solventol
Shampoo/ Spülung/ Duschgel
Fön
Lesebrille
Gleitsichtbrille

Kleiner Rucksack
Bauchtasche

Buch/ Ebookreader
Mehrfachsteckdose
Adapter
Notebook
Taschenlampe
Wäscheklammern
Schuhputzzeug
Gummibänder
Frühstückstüten, Brotdose
Verschlussklammern
Handy
Kamera
Ladegeräte (Handy, Kamera)
Nachtlicht
Taschenmesser
Stifte
Spiele

Müsliriegel, Trockenfleisch, Nüsse etc.
Leere Flaschen/ Trinkflaschen
Schnaps + Gläser

Unterhosen
Unterhemden
BHs
Strümpfe
T-Shirts
Funktionsshirts
Pullover
Jeans
Gürtel
Hose (halblang)
Hose (kurz)
Röcke
Kleider
Strickjacken
Jogginghose
Nachthemd

Straßenschuhe
Trekking-Sandalen
Schirmmütze
Stirnband
Dünner, breiter Schal (gegen die Sonnen, zum Wärmen)
Regenjacke (dünn)
Evtl. kleiner Regenschirm

Wanderschuhe
Wanderhose (lang)
Wanderhose (halblang)
Wandersocken
Wanderstöcke

Badeanzug/ Bikini
Badeschlappen
Schnorchel/ Schwimmflossen
Luftmatraze/ Schwimmnudel/ Schwimmweste
Schwimmschuhe
Labello
Sonnenbrille
Sonnencreme
Badetücher

Tags: Sommer, Urlaub

Liste Skiurlaub


Ausweis/ Reisepass
Krankenversicherung
Kreditkarte
Hotelunterlagen

Kulturtasche
Reisemedikamente (Immodium, Nasentropfen, Aspirin, Pille)
Shampoo/ Spülung
Haaröl wegen statischer Elektrizität
Evtl. vorher nochmal zum Frisör gehen
Haargummis (Haare in die Jacke stecken)
Lesebrille

(Kleiner) Rucksack (?)
Bauchtasche

Buch/ Ebookreader
Mehrfachsteckdose
Adapter
Notebook
Taschenlampe
Handy
Kamera
Ladegerät
Taschenmesser
Taschentücher
Wäscheklammern
Frühstücksbeutel
Gummibänder

Müsliriegel
Schnaps + Gläser

Unterhosen
Lange Unterhosen
Wollunterhosen
T-Shirt
Funktionsshirts
Jeans
Pullover
Strümpfe
Jogginghose
Gürtel
Nachthemd
Straßenschuhe
Winterschuhe
Schal
Mütze/ Stirnband

Badeanzug
Saunatuch
Badeschlappen
Labello/ Vaseline
Sonnenbrille
Sonnencreme

Skibrille
Skihandschuhe
Thermounterwäsche
Enger (Thermo-)Pullover mit Rollkragen zum Unterziehen
Ski-Schuhe
Helm
Skihose
Warme Jacke/ Skijacke
Skisocken
Schal/ Mundschutz/ Halsschutz

In Österreich:
Dünne Pullover und dünne Jogginghose für Frühstück/ Abendessen, da die Räume immer sehr stark geheizt sind.

Tags: Winter, Winterurlaub, Ski