Samstag, 13. Oktober 2007

Rezept Kürbisschnitzel

1/2 Butternutkürbis
Paniermehl
Mehl
Pfeffer, Salz, Paprikapulver
2 Eier
Öl

Der Butternut ist hier aus zwei Gründen so gut, zum einen wegen seiner Form und seinem geringen Anteil an Kernen. Dadurch kann man sehr viele Scheiben aus ihm herausschneiden, zum anderen, wegen seinen unglaublich leckeren Geschmacks und Konsistenz. Der Butternut hat ein festes, aber gleichzeitig cremiges Fruchfleisch (daher der Name Butternuss), welches sogar roh gut schmeckt. Natürlich geht aber auch ein anderer Speisekürbis.

Der Kürbis wird also in ca. 1cm dicke Scheiben geschnitten. Ich schneide den Butternut ihn erst in Scheiben und schäle ihn dann, indem ich die Scheiben plan auf den Boden lege und mit einem kleinen Messer von oben die Schale einfach abschneide.

Man braucht jetzt drei Teller, einen für Mehl, einen für die beiden Eier, die dort mit der Gabel verquirlt werden und in den letzten Teller kommen gut vermischt etwas Mehl, das Paniermehl und die Gewürze.

Die Kürbisscheiben werden leicht gesalzen, damit sie Wasser ziehen und danach mit Mehl bestäubt. Dann werden sie erst im Ei-Teller gewenden und anschließend in dem Paniermehlteller gründlich gewendet, so dass überall Panade klebt.

Die Kürbisscheiben werden ca. 10min von beiden Seiten in Öl angebraten.