1/2 Butternutkürbis
Paniermehl
Mehl
Pfeffer, Salz, Paprikapulver
2 Eier
Öl
Der Butternut ist hier aus zwei Gründen so gut, zum einen wegen
seiner Form und seinem geringen Anteil an Kernen. Dadurch kann man sehr
viele Scheiben aus ihm herausschneiden, zum anderen, wegen seinen
unglaublich leckeren Geschmacks und Konsistenz. Der Butternut hat ein
festes, aber gleichzeitig cremiges Fruchfleisch (daher der Name
Butternuss), welches sogar roh gut schmeckt. Natürlich geht aber auch
ein anderer Speisekürbis.
Der Kürbis wird also in ca. 1cm dicke Scheiben geschnitten. Ich
schneide den Butternut ihn erst in Scheiben und schäle ihn dann, indem
ich die Scheiben plan auf den Boden lege und mit einem kleinen Messer
von oben die Schale einfach abschneide.
Man braucht jetzt drei Teller, einen für Mehl, einen für die beiden
Eier, die dort mit der Gabel verquirlt werden und in den letzten Teller
kommen gut vermischt etwas Mehl, das Paniermehl und die Gewürze.
Die Kürbisscheiben werden leicht gesalzen, damit sie Wasser ziehen
und danach mit Mehl bestäubt. Dann werden sie erst im Ei-Teller gewenden
und anschließend in dem Paniermehlteller gründlich gewendet, so dass
überall Panade klebt.
Die Kürbisscheiben werden ca. 10min von beiden Seiten in Öl angebraten.