Rezept Krautfleckerl

250g Fleckerl (Alternativ Mini-Farfalle)
600g Weißkohl
2 Zwiebeln
3 EL Zucker
Öl
1 EL Kümmel
250ml Gemüsebrühe
1 EL Essig
Salz + Pfeffer
evtl. Kürbiskerne (oder Sonnenblumen-/ Pinienkerne)

Weißkohl in kleine Quadrate scheiden, Zwiebeln hacken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Die gehackten Zwiebeln anrösten und dann den Weißkohl und Kümmel dazu geben. Alles anbraten, bis es leicht braun ist.

Mit Essig und Brühe ablöschen und 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Währenddessen Fleckerl in Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Wenn der Kohl gar ist, die abgetropften Fleckerl unter rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer mag, kann Kürbiskerne kurz in einer zweiten Pfanne anrösten und über die Krautfleckerl geben.

Tags: Kraut, Kohl, Krautnudeln

Rezept Chili-Süßkartoffel-Kumpir

Merker

2 Süßkartoffel
Knoblauch
1 Paprika
Paprikagewürzmischung
Rauchsalz
150 Saure Sahne
Butter
300g Tomatenmatsch
1 Dose Kidneybohnen
1 rote Zwiebel
125g Kirschtomaten
50 Raspelkäse
Sambal Oelek
Öl. Pfeffer, Salz

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Ungeschälte Süßkartoffeln längs halbieren, vorsichtig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 30 Minuten backen, bis sie weich sind.

Zwiebel abziehen, die eine Hälfte in Ringe schneiden, Rest grob würfeln. Paprika in Streifen schneiden. Kirschtomaten, Zwiebelringe und Paprikastreifen mit 1 EL, Rauchsalz und Pfeffer in einer Schüssel marinieren.

Zwiebelringe und Paprikastreifen zu den Süßkartoffeln geben und während der letzten 15 Min. mitbacken, bis das Gemüse weich ist. In den letzten 5 Min. die Kirschtomaten mitbacken. Knoblauch abziehen.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebelwürfel darin anbraten. Knoblauch dazupressen und Sambal nach Belieben zugeben. Alles kurz weiterbraten. Tomatenmatsch und Paprikagewürz zu den Zwiebeln geben und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.

Kidneybohnen 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Pfanne geben. In einer kleinen Schüssel saure Sahne mit Salz und Pfeffer verrühren.

Nach dem Backen die Süßkartoffelhälften umdrehen, Butter und Käse darüber verteilen und das Innere mit einer Gabel zerdrücken. Süßkartoffelhälften auf Teller geben, Chili darauf verteilen und Ofengemüse darauf anrichten und mit Sauerrahmdip genießen.