Für zwei Personen
200g Risottoreis
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
650ml Hühnerbrühe
150g Champignons
40g geriebener Hartkäse
100g Speckscheiben/ Frühstücksspeck
1 Birne
40g Walnüsse
1 gestrichener EL Zucker
Schnittlauch
Zwiebel fein würfeln., Knoblauch pressen. In einem Topf in Öl anschwitzen. Risottoreis zugeben und kurz braten. Mit etwas Brühe ablöschen und ca. 30 min unter gelegentlichem Umrühren weiter garen. Nach und nach die restliche Brühe hinzufügen.
Champions fein würfeln. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen, danach nochmal längs durchschneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Speck in einer Pfanne knusprig braten. Anschließend rausnehmen und beiseite stellen.
Pilze in der selben Pfanne braten. Anschließend zum Risotto geben.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen und Birne und Walnüsse darin anbraten. Zucker drüber streuen und karamellisieren lassen.
Hartkäse unter das fertige Risotto mischen. Dieses auf zwei Teller verteilen, mit Birnen, Walnüssen, Speck belegen und Schnittlauch drüber streuen.
Sehr lecker und sehr hübsch, aber beim nächsten Mal werde ich Würfelspeck nehmen und auch die Birnen in kleine Stücke schneiden und alles am Ende unter das Risotto mischen.
Zwiebel fein würfeln., Knoblauch pressen. In einem Topf in Öl anschwitzen. Risottoreis zugeben und kurz braten. Mit etwas Brühe ablöschen und ca. 30 min unter gelegentlichem Umrühren weiter garen. Nach und nach die restliche Brühe hinzufügen.
Champions fein würfeln. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen, danach nochmal längs durchschneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Speck in einer Pfanne knusprig braten. Anschließend rausnehmen und beiseite stellen.
Pilze in der selben Pfanne braten. Anschließend zum Risotto geben.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen und Birne und Walnüsse darin anbraten. Zucker drüber streuen und karamellisieren lassen.
Hartkäse unter das fertige Risotto mischen. Dieses auf zwei Teller verteilen, mit Birnen, Walnüssen, Speck belegen und Schnittlauch drüber streuen.
Sehr lecker und sehr hübsch, aber beim nächsten Mal werde ich Würfelspeck nehmen und auch die Birnen in kleine Stücke schneiden und alles am Ende unter das Risotto mischen.
Tipp: Ich kriege Frühstücksspeck in der Pfanne nie richtig kross. Aber nach 1-2 min in der Mikrowelle ist er super. Am besten Küchenpapier unterlegen und ganz wichtig, für Spritzschutz sorgen.
Tags: Pilze, Reis, Risotto
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