Rezept Vronis Kaspressknödel mit Weintraubenragout

Das Originalrezept findet man hier. Ich habe es in den Zutaten etwas vereinfacht.

Zutaten für 2 Personen:

200 g trockene Brötchen, mit der Brotschneidemaschine in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel
Öl oder Butterschmalz

100 ml Milch
2 Eier
Petersilie
Muskatnuss
1/4 Ziegenkäserolle
50 g mittelalter Gouda
1/2 Schafskäse
300 g rote kernlose Weintrauben
1 EL Zucker
1 EL Butter
1 Packung Vanillezucker
Zitronensaft
Rosmarin
1 Schuss Weißwein

Das trockene Brot in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig anschwitzen und auf das Knödelbrot geben. Die Milch kalt möglichst großflächig darüber gießen. Die Eier hinzufügen, Petersilie fein hacken, den Käse würfeln und dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit beiden Händen alles gut vermengen, so dass ein leichter Knödelteig entsteht.

Den Teig zu runden Knödeln formen und flachdrücken. In Öl bei mittlerer Hitze je 5 Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten.

Die Trauben halbieren. In einer Pfanne Butter schmelzen, den Zucker hinzugeben und darin karamellisieren lassen. Die Trauben dazugeben und kurz anbraten.

Mit Weißwein ablöschen, Vanillezucker und etwas Rosmarin zugeben, mit Salz und Pfeffer  und Zitrone abschmecken.

Danke Vroni, es hat uns hervorragend geschmeckt und wird auf jeden Fall wiederholt.