250 ml Buttermilch
1/2 Würfel Hefe
1 TL Honig
350 g Mehl (550er)
1 TL Salz
Hefe und Honig in lauwarmer Buttermilch auflösen. Mehl und Salz hinzugeben. 10 Minuten kneten. Zur Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. In sechs Teile schneiden, kleine Kugeln formen und nochmal 15 Minuten gehen lassen. Brötchen evtl. anschneiden und mit Buttermilch einpinseln.
Im Ofen bei 200 Grad (Umluft) oder 220 Grad mit einer kleinen Schale Wasser für 17 bis 20 Minuten backen.
Brötchen mit Chia und Brotklee sowie 405er Mehl.
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