250 g Nudeln
2 EL Butter
1 Zwiebel
2-3 Stangen Lauch
1 Knoblauchzehe
2 EL Zucker
100ml Kochsahne
1 Zitrone
2 EL Hefeflocken
60 g Speckwürfel
5 EL Pankomehl
Öl
5 EL Pankomehl
Öl
Muskat
Salz, Pfeffer
Salz, Pfeffer
Nudeln kochen.
Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf schmelzen und Lauch sowie Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten. Salz hinzugeben, damit der Lauch Flüssigkeit verliert und schön weich wird. Ca. 15 Minuten braten, bis das Volumen des Lauchs auf die Hälfte geschrumpft ist und er eine goldbraune Farbe hat.
Gegen Ende den Knoblauch hinzufügen und kurz braten. Anschließend Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen.
In einer kleinen Pfanne Öl erhitzen und die Speckwürfel knusprig braten. Anschließend in derselben Pfanne das Pankomehl goldbraun rösten.
Die Lauch-Zwiebel-Mischung mit Sahne und 100ml Pasta-Kochwasser aufgießen und mit frischem Zitronensaft, Hefeflocken, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgegossene Pasta direkt in die Soße geben und alles gut vermengen. Abschmecken und mit den knusprigen veganen Speckwürfeln und dem gerösteten Panko toppen.
Gegen Ende den Knoblauch hinzufügen und kurz braten. Anschließend Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen.
In einer kleinen Pfanne Öl erhitzen und die Speckwürfel knusprig braten. Anschließend in derselben Pfanne das Pankomehl goldbraun rösten.
Die Lauch-Zwiebel-Mischung mit Sahne und 100ml Pasta-Kochwasser aufgießen und mit frischem Zitronensaft, Hefeflocken, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgegossene Pasta direkt in die Soße geben und alles gut vermengen. Abschmecken und mit den knusprigen veganen Speckwürfeln und dem gerösteten Panko toppen.
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