Aus dem Vogelsberg:
2 Eier
120g Dörrfleisch (nächstes mal werde ich 250g Katenschinken nehmen, das war zu wenig)
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Muskat
Öl zum Braten
evtl. etwas Paniermehl
Rohe Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Zwiebel und Dörrfleisch fein würfeln und mit den Kartoffeln sowie den Eiern vermischen. Gewürze hinzugeben.
Die Masse in eine vorgeheizte
Pfanne mit Öl geben und bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem
Rühren anbraten, bis sich die Menge deutlich reduziert hat und schon
leicht braun ist.
Anschließend die Masse in einen
mit Öl eingepinselten Bräter geben und glattstreichen. Eigentlich nimmt
man einen ofenfesten Topf, daher der Name des Gerichtes: Dippe =
(Steingut)Topf.
Den Bräter in den vorgeheizten
Backofen stellen und bei 180 Grad (kein Umluft) etwa eine Stunde backen.
Es soll sich eine kräftige, braune Kruste bilden. Eine Anregung ist
noch, die Masse während des Backens einmal durchzurühren, damit die
Kruste auch nach innen kommt und so mehr Kruste entsteht. Wenn man es
nicht macht, ist der Dippekuchen innen noch leicht klitschig (ja
nachdem, wie gut man ihn vorher reduziert hat). Manche geben auch Panade
mit in den Teig, damit er fester wird.
Schmeckt mit Apfelmus. Wir hatten zusätzlich noch gebratene Apfelscheiben und Zwiebeln.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen