30g frische Hefe oder 9g Trockenhefe
850g Kürbis, geschält, entkernt, in Stücke geschnitten
3 TL Salz
Kürbis in Salzwasser 25 Minuten kpchen, bis er weich ist. Etwas Kochflüssigkeit aufbewahren. Kürbis gut abtropfen, durch ein Sieb streichen und die Fasern entfernen.
Lauwarmes Kürbispüree mit Mehl und Salz mischen. Hefe in 6 EL Kürbiswasser auflösen und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Aufgelöste Hefe mit Kürbis-Mehl-Mischung zu einem festen Teig verarbeiten. 15 Minuten kneten, zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend Teig zusammendrücken, leicht kneten und zu einer abgeflachten Kugel formen. Nochmal 50 Minuten ruhen lassen.
Finger in den Teig drücken. Wenn die Vertiefung sich nur langsam füllt, kann der Teig gebacken werden.
Zehn Zentimeter vom Rand entfernt die Oberfläche kreisförmig einschneiden.
Backen im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 50 Minuten.
