Rezept Poké-Bowl mit Lachs

Merker. Klingt interessant, kann ich mir auch mit Sushi-Reis vorstellen.

Zutaten für 2 Personen:
75 g Reis
Meersalz
150 g Lachs (frisch)
1 TL Sojasoße
1 TL Reisweinessig
15g Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
1 Karotte
1 kleine Avocado
½ Bund frischer Koriander
1 EL Sesamkörner

Zubereitung:
Reis garen. Lachs mit kaltem Wasser abspülen, würfeln und restliche Gräten entfernen.

Sojasoße und Essig verrühren. Ingwer und Knoblauch fein hacken und unter die Marinade ziehen. Gemüse putzen. Frühlingszwiebel in feine Ringe, Möhre in dünne Scheiben schneiden. Von der Avocado das Fruchtfleisch würfeln. Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.

Reis auf Schalen verteilen. Fisch, Gemüse und Lachs nebeneinander darauf anrichten. Marinade und Sesam darauf verteilen. Sofort servieren.

Österreich - Lermoos

Skireise nach Lermoos am Fuße der Zugspitze.

Italien - Dolomiti Superski

Skireise in die Dolomiten an die Sella.

Rezept Gänsekeulen

Gänsekeulen in kochendes Wasser geben und 45 min köcheln lassen.

Die Brühe kann man als Grundlage für die Soße verwenden.

Im Anschluss auf ein Rost legen und eine Fettauffangpfanne darunter stellen. Für eine Stunde bei 180 Grad in den Ofen (kein Umluft).

Man kann in die Auffangschale beliebig Sachen tun. Z.B. Maronen und Äpfel, die man ca. 20 min vor Ende hineinlegt.

Ca. 15 min vor dem Ende habe ich die Gänsekeule mit ein wenig Honig beträufelt.

Stichworte: Gans, Gänse, Keule, Keulen

Rezept (Limburger) Stoofvlees met bier

Zutaten für 2 Personen:
500 g Rindergulasch
500 ml dunkles belgisches Bier oder 300 ml Malzbier und etwas Wasser
3 Zwiebeln
2 Karotte
1-2 dicke Scheiben niederländischer Frühstückskuchen (Honigkuchen)
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
2 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer

Zwiebeln und Karotten klein hacken, zusammen mit dem Fleisch scharf anbraten. Mit Bier ablöschen. Thymian und Lorbeer hinzugeben. Den Frühstückskuchen auf das Gericht legen und das Ganze mind. drei Stunden leicht vor sich hinköcheln lassen.

Vor dem Servieren mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu Nudeln oder Klöße und gerne auch Rotkraut. Original belgisch gehören wohl Pommes Frites dazu.

Stichworte: Gulasch, Belgien, Niederlande, Limburg

Rezept Flammkuchen

Flammkuchenteig entweder selber machen oder kaufen. Ich bevorzuge kaufen.

Immer zuerst dünn Schmand, saure Sahne oder Crème fraîche darauf verteilen, sofern im Rezept nichts anderes erwähnt ist.

Backen bei 200-220 Grad ca. 10 bis 20 Minuten (ja nach Menge und Art der Zutaten - ausprobieren).

Kürbis-Flammkuchen

100g Ziegenfrischkäse
1 EL Milch
1/2 Hokkaido-Kürbis
1 rote Zwiebel
1 Apfel
Kürbiskerne
Salz, Pfeffer

Frischkäse und Milch verrühren und statt Schmand auf dem Teig verteilen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Kürbis, Apfel und Zwiebel in dünne Spalten schneiden, ebenfalls auf dem Teil verteilen. Am Ende die Kürbiskerne locker über dem Flammkuchen verteilen.

Birne-Roquefort-Flammkuchen

Schmand
1 Birne
Roquefort oder Gorgonzola
1 rote Zwiebel
Rotwein

Birne in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schneiden und in Rotwein dünsten. Zutaten auf dem Flammkuchen verteilen und den Käse in kleinen Stücken locker dazwischen verteilen.

Frankfurt Impressionen

 Früh morgens an der Nidda. Auch das ist Frankfurter Stadtgebiet.

 Sonnenaufgang von meinem Bürofenster aus gesehen.

Der Messeturm spiegelt sich im Kastor-Gebäude.

Nachmittags am Main im Osten von Frankfurt.

Ignatz-Bubis-Brücke vor der Skyline in der blauen Stunde.

Italien - Südtirol

Mal wieder haben wir Urlaub in Südtirol verbracht. Diesmal zur Hälfte in unbekannten Gefilden (Sextener Dolomiten) und zur Hälfte in bekanntem Terrain (Etschtal).

Giro Hattersheim

Um 8 Uhr schaute ich nach dem Wetter - es regnete. Die App WarnWetter sagte mir, dass das Regengebiet noch gut eine Stunde über uns weg zieht. Also schliefen wir noch eine Stunde länger, um dann bei strahlendem Sonnenschein nach dem Frühstück nach Hattersheim aufzubrechen.

Wir wollten beim Giro Hattersheim die kleinste Radtourenfahrt machen. Für mich war es die erste RTF, aber das werde ich auf jeden Fall wiederholen. Leider haben wir kurz vor Ende die Verpflegungsstation verpasst, weil wir falsch auf die Family Tour abgebogen sind, aber beim nächsten mal weiß ich dann wenigstens, wo sie ist. :-)

Rothaargebirge

Das Zeichen des Rothaarsteiges. Wir haben ein paar Tage in der Gegend verbracht.