Rezept Gänsekeulen

Gänsekeulen in kochendes Wasser geben und 45 min köcheln lassen.

Die Brühe kann man als Grundlage für die Soße verwenden.

Im Anschluss auf ein Rost legen und eine Fettauffangpfanne darunter stellen. Für eine Stunde bei 180 Grad in den Ofen (kein Umluft).

Man kann in die Auffangschale beliebig Sachen tun. Z.B. Maronen und Äpfel, die man ca. 20 min vor Ende hineinlegt.

Ca. 15 min vor dem Ende habe ich die Gänsekeule mit ein wenig Honig beträufelt.

Stichworte: Gans, Gänse, Keule, Keulen

Rezept (Limburger) Stoofvlees met bier

Zutaten für 2 Personen:
500 g Rindergulasch
500 ml dunkles belgisches Bier oder 300 ml Malzbier und etwas Wasser
3 Zwiebeln
2 Karotte
1-2 dicke Scheiben niederländischer Frühstückskuchen (Honigkuchen)
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
2 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer

Zwiebeln und Karotten klein hacken, zusammen mit dem Fleisch scharf anbraten. Mit Bier ablöschen. Thymian und Lorbeer hinzugeben. Den Frühstückskuchen auf das Gericht legen und das Ganze mind. drei Stunden leicht vor sich hinköcheln lassen.

Vor dem Servieren mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu Nudeln oder Klöße und gerne auch Rotkraut. Original belgisch gehören wohl Pommes Frites dazu.

Stichworte: Gulasch, Belgien, Niederlande, Limburg