Österreich - Lechtal

Lechtalwanderweg in Vorarlberg, Österreich.

Rezept Coq au vin

Für vier Personen:

4 Hähnchenschenkel oder 1 Huhn, zerteilt
Butter
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100g Schinkenwürfel
4 Möhren
evtl. 2 Pastinaken
1l Weißwein (Riesling)
250g Champignons
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin
2 Lorbeerblätter

Hähnchenschenkel in zwei Stücke zerteilen und in Butter scharf anbraten, anschließend in einen Bräter mit Deckel legen. Zwiebeln und Knoblauch hacken und zusammen mit dem Speck ebenfalls anbraten. Möhren (und Pastinaken) schälten und in mundgerechte Stücke schneiden.

Alles zusammen in den Bräter zum Huhn geben. Den Wein und die Gewürze dazugeben, so dass alles leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ich habe anschließend alles auf dem Herd einmal aufgekocht. Danach den Deckel auf den Topf getan und für eine Stunde bei 180 Grad in den Umluftofen gestellt.

Die Champignons putzen und kurz bevor der Eintopf fertig ist, in einer Pfanne ohne Fett anbraten bis sie Wasser ziehen. Am Ende etwas Butter sowie Pfeffer und Salz dazu geben. Wenn der Topf aus dem Ofen kommt, die Champignons dazu geben.

Dazu passen Nudeln, vor allem Bandnudeln.

Rezept Nudeln mit Pinienkernen und Feta

250g Minifarfalle
1/4 Tasse Pinienkerne
1TL Olivenöl
1 Tasse Zwiebeln, gewürfelt
1/4 Tasse Sultaninen
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Glas rote gegrillte Paprika
125g Feta-Käse, geschnitten bzw. zerbröckelt
2 TL frische Minze, gehackt
2 TL Basilikum, gehackt
Schwarzer Pfeffer

Nudeln kochen und abgießen, 1/2 Tasse Kochwasser beiseite stellen.

Pinienkerne auf mittlerer Hitze unter ständigen rühren in einer beschichteten Pfanne rösten bis sie goldbraun sind. Anschließend beiseite stellen. Nun Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Sultaninen und Knoblauch rösten. Am Ende die Paprika hinzugeben.

Anschließend die Nudeln zusammen mit dem Kochwasser mit in die Pfanne geben und für eine Minute unter rühren weiter kochen. Vom Herd nehmen, und Feta, Minze, Basilikum und frischen Pfeffer dazugeben und durchmischen. Am Ende die gerösteten Pinienkerne drüberstreuen.

Schmeckt wirklich gut, sogar kalt als Nudelsalat.

Nächstes mal werde ich frische Paprika scharf rösten, das müsste auch gut schmecken.

Stichworte: Grillen

Rezept Nudelsalat mit Tomaten und Rucola

500g Minifarfalle (oder andere Nudeln)
400g Cocktail-Tomaten (frisch oder getrocknet)
100g Rucola
150g Parmesan, gerieben
Für das Dressing:
1/8 Liter Balsamico-Essig
1/8 Liter Olivenöl
2 TL  Honig
3 Zehen Knoblauch, gepresst
2 TL Sambal Oelek
Salz, Pfeffer

Nudeln kochen. Die Zutaten für das Dressing verrühren. Rucola putzen und klein schneiden. Die Tomaten halbieren.

Die noch warmen Nudeln mit der Hälfte des Dressings und etwas Parmesan (2 EL) mischen. Anschließend die Tomaten unter die abgekühlten Nudeln heben.

Kurz vor dem Servieren das restliche Dressing, den Rucola und den übrigens Parmesan unterheben.
Wie man auf dem ersten Foto sieht, habe ich dunklen Balsamico-Essig genommen und außerdem Reste von Spirelli dazwischen gemischt.

Ich hab die Tomaten vorher getrocknet, in dem ich die halbierten Cocktailtomaten mit Salz betreut und für einen Tag in die pralle Sonne gestellt habe (bei über 30 Grad – siehe zweites Foto). Es geht sonst auch im Backofen (ein paar Stunden bei 100 Grad). Wer es eilig hat, aber nicht auf den Geschmack getrockneter Tomaten verzichten möchte, kann dem Tipp meiner Mutter folgen: Einfach die halbierten Tomaten salzen und mit der offenen Seite in einer Pfanne anbraten.

Stichworte: Grillen

Der hohe Norden

Da mein Schatz den Norden noch nicht kannte, habe ich eine Woche Schleswig-Holstein-Urlaub geplant, beginnend mit dem Ende der Kieler Woche.

Während des ganzen Urlaubes ist das Wetter typisch norddeutsch – sehr wechselhaft, meistens bewölkt, selten lange Regen und immer windig. Erst am letzten Tag will es uns den Abschied schwer machen mit einem makellosen Tag.

Felsenmeer

Unsere heutige Wanderung hat uns in den Odenwald zum Felsenmeer geführt. Wir sind einmal von oben nach unten geklettert und dann im großen Bogen außen herum zurück zur Spitze gewandert.

Landesgartenschau

Dieses Jahr ist die Landesgartenschau in Gießen und ich wollte sie mir endlich mal anschauen. Bisher habe ich es nur ein einziges mal zu einer Bundesgartenschau geschafft, und das war in Schwerin und es war sehr schön.

Geschockt hat mich allerdings der Eintrittspreis von 15 Euro. Die Gartenschau ist zwar grundsätzlich sehr schön, aber für mein Gefühl für 15 Euro nicht spektakulär bzw. groß genug. Aber sei’s drum.
Etwas nervig war auch die Beschallung, ich weiß nicht, ob es immer so ist oder ob wir einfach nur Pech hatte, aber das gesamte Ausstellungsgelände wurde gleichmäßig von mehreren Blaskapellen beschallt. Nicht gerade unsere Musikrichtung und die Schönheiten der Natur genieße ich auch irgendwie lieber bei Stille.

Ansonsten war die Anlage schön gemacht, aber seht selber.

Rund um Johannisberg

Ich wollte meinem Schatz mal den Goldatzel in Johannisberg zeigen. Außerdem habe ich neue Wanderschuhe, die eingelaufen werden wollten, also haben wir eine 11km-Runde beginnend und endend in Johannisberg gedreht.Ich mag die Gegend da, die Weinberge und den Wald. Und der Ausblick von der Terrasse des Goldatzel ist immer wieder toll.

Nutria an der Nidda

Unsere heutige Radtour hat uns die Nidda flussaufwärts entlang geführt. Dort konnten wir eine Nutria (Biberratte) beobachten. Kurz vor Bad Vilbel sind wir nach rechts abgebogen und dem Grüngürtel-Radweg eine Weile Richtung Süden gefolgt. Am Ende haben wir aber quer durch Seckbach und Fechenheim abgekürzt und am Main bei den Ruderclubs ein schönes Schnitzel gegessen. Zurück ging es dann am Main entlang.

Rezept Peters Haschee

1 Pfund gemischtes Hackfleisch
1 große Zwiebel (oder 2 kleine)
1 Teelöffel Thymian
Salz
Pfeffer
1 Esslöffel Sojasauce
1 Glas Wein
1 (metrische) Tasse Brühe

500g Nudeln (Fusilli oder Spirelli)

Hackfleisch anbraten, die gehackte Zwiebel dazugeben, kurz mitbraten lassen. Die Hälfte vom Thymian dazugeben. Mit Wein ablöschen. Die Brühe und die Sojasauce zugeben und eine halbe Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, währenddessen die Nudeln kochen.

Kurz vor Ende der Garzeit den restlichen Thymian zugeben und mit Salz (vorsichtig) und ordentlich Pfeffer abschmecken.

Mit den abgetropften Nudeln mischen, kurz durchziehen lassen.